Kuidas tappa opisthorchiaose kalades

Pühadevahetuslaua uusaasta pühade eelõhtul ostvad Venemaa elanikud aktiivselt kala, nagu karpkala pere. Kuid mitte kõik neist ei viita nende veeorganismide selgroogsete poolt tekkivatele ohtudele, mida korralikult ei töödelda.

Probleem puudutab vähese soolusega ja kõvastamata kalade ebapiisavat kuumtöötlust. See defekt tootjad võivad põhjustada opisthorchiasis, see on uss nakatumise.

Kuidas opisthorchiais edastatakse

Kui mainitakse opisthorchiasis, ei välista haiguse ennetamine kalatoodete tarbimise keeldu. Vastupidi, kala loetakse tervislikuks toiduseks, mida tarbivad nii lapsed kui ka igas vanuses täiskasvanud. Peate lihtsalt eristama kahjustatud kalu tervislikust ja selgelt teada, kuidas opisthorchiasis edastatakse.

Opisthorchiasis edastatakse mitte ainult mereandide söömise ajal, vaid ka nakatunud lihasööjate või nakatunud inimeste väljaheidete kaudu.

Need jäätmed on küll usside munadega ja kui ei järgita lihtsaid hügieeninõudeid, võivad tualetiteed avanevad veekogudesse.
Magevees leidub ussid molluskites "varjupaika". Siis, pärast kahe nädala möödumist, alustatakse "tasuta ujumist". Siin söövad nad kala, mis on haiguse leviku allikas.

Teine nakkusviis on lemmikloom, kes armastab toores kala. Sellisel juhul ei piisa sellest, kuidas suruda opisthorchiasis. Lõppude lõpuks on panditud, kallistamine sellise kassiga, koer ja kass on ohtlik! Worm munad võivad sattuda inimese keha läbi käte, määrdunud küüned. Sel juhul on lapsed ohustatud.

Kirsad elavad kõikides kalades, sealhulgas lõhepere ja haugi. Aga opisthorchiasas patogeene eelistavad karpkala perekonna mageveekalad. Ohtlik - amatöör kalurid, kes armastavad süüa ja süüa toitu "väljas". Kuumtöötlemata tooted, lõpetamata tooted põhjustavad infektsiooni.

Haiguse leviku või fookuskohtadeks on Siberi ja Transnistria piirkonnad. Statistika kohaselt on selles piirkonnas iga neljas põliselanik kannatab opisthorchiaos. Nakkus jätkub loidult, ilma komplikatsioonita: seega on seda raske seda tunnustada. Ainult Põhja-Kaukaasia elanikud saavad diagnoosida palaviku ja muude märkidega ägedat opisthorchiaese.

Vene gurmaanid peavad teadma, et opisthorchiaose esinemine on Siberis ja Transnistria piirkonnas. Siin on eriti laialt levinud haiguse krooniline protsess, mida patsient võib märkamatult edasi minna.

Mõnes nakatunud inimeses elab uss isegi 40 aastat. Seepärast tuleb tähelepanu pöörata kõigi pereliikmete diagnostilistele uuringutele, isegi haigusjuhtude puudumisel.

Kuidas haigeid inimesi neutraliseerida

Enne kui mõista, kuidas tappa opisthorchiaose kalades, on vaja õppida, kuidas eristada tervislikku kala väidetavalt haige isik. Esiteks - spetsialist on kohustatud määrama selle palgaastme. Opisthorchiasi nakatumine on võimatu röövelliku ja valgega, kuid idee, helen ja ram on kõige ohtlikumad "toidud".

Ka karpkala pere pikkuses on järgmised nimed:

Nende maitsvate toitude valmistamisel peaksite selgelt järgima juhiseid. Need ettevalmistamise eeskirjad aitavad vältida nakatumist ja hävitada mune, vastseid, mis võivad esineda veeloomade lihaskoes.

See nõuab kokkupuudet kuuma, külma temperatuuri või väga soolase mereandidega. Köögis olevad tööpõhimõtted toiduainete kaupluses on allpool kirjeldatud.

Kõrge temperatuur

Kui mõistate, millise temperatuuri ajal sureb opisthorchiasis, võite tervislikku toitu valmistada. Spetsialistid, kokad ja arsti-nakkushaigused väidavad, et vastsed surevad täielikult ainult kuumutatud vee maksimumtemperatuuril - 100 kraadi.

Kokkupuute aeg ei tohiks olla lühem kui 15 minutit.

Külm

Külm võib aidata ussidest põgeneda. Samal ajal on kõige "mugavam" temperatuur minus 40 kraadi Celsiuse järgi. Ühe uuringu kohaselt sureb metacercariopri sellistes tingimustes 7 tunni jooksul, teistes - 3 tunni jooksul. Tõenäoliselt on parem valida maksimaalne võrdluspunkt.

Külmutamise kestuse arvutamine ühe kilogrammi toote kohta:

Millistes kalades esineb opisthorchiasis?

Opisthorhiaasi põdevate inimeste arv suureneb igal aastal. Cat fluke kandja on mageveekalad.

Millist kala sa saad püüda? Patsiendil ilmnevad ussid tulenevad termiliselt või keemiliselt kergelt töödeldud kalatoodete kaudu erineva toote kaudu, mille kaudu Siberi liblikas on saanud mustad käed.

Kala - opisthorosoosi ja selle liikide nakatumise allikas

Kalade opisthorchiasis - soole obstruktsiooni allikas, vähk, maksa tsirroos. Selleks, et teid ei tekiks probleeme, peate hoolikalt kontrollima koristatud tooteid, et vastata nõutavale toiduvalmistamise määrale.

Usssidega nakatumise peamine põhjus on opisthorsoos kala, võttes teisi tooteid, millega bakterid lõikamise ajal langesid.

Töötlemisprotsessi mittejärgimise korral säilitab opistorchide valmistamine nende elutähtsat toimet kuivatatud, toores, suitsutatud, kergelt soolatud jõeloodetel pikka aega. Kergelt keetmise, küpsetamise, röstimise korral on nakatumise oht kõrge. Ärge unustage soolamise, keetmise, suitsetamise ettevalmistatud nõudeid.

Ussade kalakasvatajate nimekiri kasvab. Sagedase rände (üleujutused, üleujutused) tõttu leiti karpkala perekonna hulgas haugi, ahvena, kooritud, haugi, lambaliha, sterleti, roosa lõhe, omuli, valge liiva, lõhu, karpkala ja teisi rümpasid.

Süsteemimeetodeid, mis suurendavad infektsiooni esinemissagedust:

  • geograafia - koht, kus ohtlikuks on kassidega nakatunud oht;
  • salaküttimine - kontrollimatu kalapüük, ladustamine, transport, müük;
  • tootmistehnoloogia mittetäitmine pooltoote külmutamisel, suitsetamine, kuivatamine;
  • amatöör kalapüük - koduse kalaroogi ebaõige küpsetamine.

Opisthorchiaosiga nakatumise riskifaktorid

Sageli puutuvad kokku karpkalade sugupuudega. Haiguse riski määravad tegurid:

  • Püüdmise koht. Tibu, Vietnami, India, Venemaa põhja ja Siberi jõgesid nimetatakse kõige ohtlikumateks infektsioonipiirkondadeks Siberi liblikas. Peamine põhjus on inimeste tarbitud loomade tarbimine toores (viilutatud) või poolküpsetatud kujul (sushi, suitsutatud, kuivatatud).
  • Ebaseadusliku kalapüügi olemasolu. Mõned müüjad ei huvita potentsiaalsete ostjate tervist. Kalandustoodete kalapüügi, ladustamis- ja sanitaarseadmete tehnoloogiate eiramise korral katkevad proovid Siberi lindude esinemise kohta, soolamise ajal on häiritud temperatuuri režiim, kuivatamine - ebapiisava suitsuga soolatud toote turgudele ei jõua.
  • Väikeettevõtete ebaõiglane suhtumine ettevalmistustehnoloogiasse, väljendatud:
  1. Odava nakatunud kala ost (Siberi soshishchika olemasolu kontrollimise puudumine);
  2. Säästud töötlemisreeglite, kalatoodete toiduvalmistamise eest;
  3. Hoidu hügieenilistest, sanitaarsetest normidest, jahutusrežiimist.
  • Järvede, linna jõgede asukoht. Leidub tohutut arvu patogeene, kontrollitakse harva vees esinevate allergikute esinemist. Kalurid ei tea, kas kaladel on nakkus. Peamine infektsioon teekond linnakeskkonnas on fekaal-oraalne. Inimeste ja loomade fekaalid juhitakse vette, kus elavad mollustikad, - kassipuu peamine kandja, mis on kalade imendunud, muutudes usside sekundaarseks kanduriks. Kalast saab opisthorchiasis mees.

Kalatoodete nõuetekohane töötlemine ei taga saastumise täielikku kaitset. Ekstraheeritud elundeid ei tohiks anda kassidele, visata vette, on maapinnal matmine ohutum.

Nakkusest kõige kaitsetumate kalade tõud

On raske otsustada, kas Siberi kala on kala kehas või mitte. See on täpselt kindlaks tehtud: mere kala on liiga soolane, elupaiga opisthorchi vastsete jaoks. Maksa koorikute peamised kandjad on mageveed. Nakkusest vastuvõtlike liikide loetelu:

  • Karpkala perekonna kalad: dace, lehm, karpkala, idu, kärn, vihm, kärn, spike, sabrefish, chebak, rudd, tavaline karpkala, harilik sinikas, kaljukarp, minnow, peled, ram, tench.
  • Sigovye - muksun, vendace, juust, põsed, omul, nelma.

Haug, ahven, merikotk, haugid, haugid muutuvad haiguse kandjateks nende ühise elupaiga tõttu karpkaladel.

Punaste ja mere kalade puhul tuleb kontrollida opisthorchi vastsete esinemist. Seda saab uurida mikroskoobiga juustu, püzhjaani, põske, nelme, teiste lõheliikide (koer, forell) mikroskoobiga.

Haiglas kalade määratlus

Visuaalsed märkid näitavad, et usside esinemine kalades ei ole väikese suurusega. Läbi mikroskoobi saab kindlaks teha välimuse maksa flukes.

Sääre, ram ja karvitsa välismärgid on nähtamatud. Saastatuse tuvastamine võib toimuda laborites. Fotol ei leidu nakatunud kalades opisthorchiaose. Ettevaatlik töötlemine on võimeline nakkuse vältimiseks.

Maksakahjustuse püsivus

Siberi flöödia surma temperatuur on huvitav. Võite nakatuda kaladega, mida pole töödeldud. Mikroorganisme iseloomustab suurenenud eluvõime ekstreemsetes tingimustes.

  • Metatserraaaria sureb temperatuuril -12 ° C kahe nädala pärast. Rümbad peavad olema ühtlaselt külmutatud. Kiire külmutamine ei hävita parasiitide mune. Külmkapis jäävad vastsed kuni kuu aega aktiivseks.
  • Kui soolamine ussid tapavad soola kontsentratsioonis 20%, siis muidu jäävad ussid elujõuliseks. Konserveerimise soolvee kestus enne kuivatamist, suitsetamine peaks olema 2-4 nädalat, tugevus - üle 22%.
  • Kõige tõhusamad desinfitseerimismeetodid on termiliselt kõrge temperatuuriga töötlemine. Helminte sureb, kui keedetakse 20 minutit, röstitud tund aega.
  • Ahi (küpsetamise, suitsetamise ajal) temperatuuril 80 ° C võib meta-tselluloosid hävitada 2 tunni pärast.

Pärast jõesööda kala töötlemist on oluline pesemata käsi, nõusid ja hakkimisplaati.

Opisthorhiaasi infektsioon

Peamine invasioonimeetod on opisthorhosis kala kasutamine. Ussite arv sõltub inimese kehasse sisenenud vastsete arvust. Usu keskmine eluiga on 20 aastat. Salvestatud juhtudel on pealinnas paiknevas lihaslooma 40 aasta jooksul.

Inimeste helmintiaasi välisnähud:

  • temperatuur tõuseb järsult;
  • valu liigestes, parempoolne hüpohondrium, kõhuvalu;
  • oksendamine, iiveldus, kõhulahtisus;
  • maks, põrn suureneb;
  • ilmneb nahalööve;
  • üldine nõrkus, peavalu, pearinglus, unehäired, väsimus.

Pärast 1,5 ja 2 kuud muutub äge seisund krooniliseks. Sarnased haigused arenevad: pankreatiit, duodeniit, gastriit, vähk, maksatsirroos.

Anti-helmontiravimid aitavad opisthorchiasis: Trihopol, Prazquantel, Albendazole. Enne kasutamist peate konsulteerima arstiga, kes määrab annuse, ravimi kestuse.

Opisthorchiaasi vältimine

Paljud inimesed soolasid kalatooteid kodus: neid valatakse sool veekihtideta ilma vee lisamata - see on soolatud oma mahlas. Sarnase tehnoloogiaga toatemperatuuril soojendamiseks sureb väike üksikisik (kaal 10-15 grammi) vastsed 5 päeva pärast, idees, mis kaalub kuni 1 kg, elab kuni 10 päeva. Sageli kasutatakse soolatud kala, kasutades kirjeldatud meetodit, 2-3 päeva jooksul. Tulemuseks on nakkus. Vastsed ei ole kaotanud oma elujõulisust. Ennetuslikel eesmärkidel ei tohiks süüa halvasti soolaseid tooteid.

Kalade külmutamine põhjustab vastsete surma teatud aja pärast. Metacercaria vabaneb, külmutades väikseid kalu temperatuuril -10 ° C kuni -12 ° C 4 päeva. Suurtes lõualuudes sarnastel tingimustel säilitavad ussid oma elujõudu 17-20 päeva jooksul.

Keetmine, praadimine, suurte kalade tükeldamine, keetmine 20 minutit, praadimine suletud kaantega - tõhus viis Siberi siga tapmiseks. Jahu praadimisel koos riivsurvetega peab see tingimus ilmtingimata olema täidetud.

Põhjapoolsetes piirkondades (Karjala Vabariik, Siberis) elavad surnud värskelt külmutatud kala, mis on trematode haigus. Oht on traditsiooniline roog: toores filee vürtsidega, äädikas marinaad. Selleks, et ära hoida ära kirjeldatud nõusid. Huvitav fakt: Stroganiini regulaarselt kasutatavad etnilised rühmad ei põe opisthorchiasis turistide ja külastajate tõttu, kuna organism kohandub haigusega.

Pärast küpsetamist peate hoolikalt käsitsema tootega kokku puutunud köögiseadmete.

Kalade toitude valmistamisel ei võta proovi enne täielikku valmisolekut.

Opisthorhiaasi ennetamine:

  • vältida toore desinstitseerimata kalatoodete söömist;
  • käepidemed, köögiseadmed pärast tükeldamist;
  • pärast toores kala töötamist peske käsi;
  • sooritama vastavalt reeglitele:
  1. Infektsiooniga kalad plastifitseeritud kujul peaksid hakitud kotletid kulutama 20 minutit kuumutatud pannilt keevas rasvas. Kaunviljalised on helmiinid - soovitavalt hästi küpsetada.
  2. Keetke kalatooteid 15 minutit pärast keevat vett.
  3. Soolamine peaks toimuma soojas lahuses temperatuuril 15 ° C alates 2 nädalast. Soola proportsioonid: 270 grammi soola 1 kilogrammi kohta.
  4. Puhastamata kala loetakse kuivaks enam kui 3 nädalaks, kõigepealt soolatakse 2-3 päeva (soola kogus on 12-14% kala massist). Nii et ole kindel opisthorchiaose puudumisel.
  5. Siberi vool sureb temperatuuril -40 ° C 7 tunni pärast -35 ° C juures - 14 tunni pärast, jääb külm temperatuuril -28 ° C helminti 32 tunni jooksul.

Kui soovitusi järgitakse, muutub haiguse leevendamise oht minimaalseks.

Kui aega pärast kala vastuvõtmist kehas ei õnnestunud, peate tegema analüüsi opisthorchiaose jaoks. Vähimatki viivitusega on haigus võimeline elundeid nakatama, põhjustades tõsiseid tüsistusi. Meditsiinis ei esine trematodoosi ravi ilma tagajärgedeta. Esimeste sümptomite ilmnemisel võtke kohe ühendust oma arstiga!

Opisthorchiaasi vältimine

Inimeste ja loomade nakkav opisthorchiaas tekib kala söömisel toores vormis, kala ebapiisava kuumtöötlemisega, alamõõdulise kala, mis sisaldab helmint metacercaria. Opisthorchiaasi vältimiseks on oluline teada ja järgida kalasööke valmistamise ja valmistamise eeskirju, mis aitavad täiesti vabaneda elujõulistest vastsetest ja kõrvaldavad seega opisthorchiaosiga nakatumise võimaluse.

Opisthorchiasis kalades: kuidas vältida nakkust

Hästi kuumtöötlemata kala võib vaevu olla opisthorchiaosiga nakatumise allikas. Kalatoodete täieliku tsükli läbiviimisel võib valmistoodet pidada ohutuks. Kui kala kaal ei ületa 100-150 g ja kõik kalad puistatakse soolaga tihedalt, siis surevad vastsed 3-4 päeva jooksul, kui kala kaalu ületab ühe kilogrammi, siis parasiitide surm ilmneb 10 päeva pärast. Külma suitsetamise korral ei ole toote ohutuse kohta mingit garantiid, kuid nakkusetekitajaid on võimalik likvideerida kalade eelsoolimisel tugevas soolvees. Parasiit metacercaria näitab resistentsust madalate temperatuuride suhtes: näiteks väikeste kalade vastsed surevad temperatuuril -2 ° C ainult neljandal või viiendal päeval, suured kalad loetakse ohutuks edasiseks kasutamiseks ainult pärast 2-3 nädalat madala temperatuuriga kokkupuutest. Kui temperatuur on -23-25 ​​° С, surevad vastsed 72 tunni pärast; kui külmumistemperatuur on alla -30 ° C, siis võtab patogeeni vastsete täielik hävitamine vähemalt kuus tundi. Külmutatud kalades temperatuuril alla -40 ° C surevad vastsed 3 tunni pärast. Infektsioonist lähtuvalt on ohtlik värske höövelöövi. Selle toiduga küpsetamisel jäävad opisthorchiaose vastsed kaladesse, kuna selle külmumine ei ole piisavalt sügav.

Üks väike uuring Tüneumi Riikliku Meditsiiniakadeemia akadeemias, mida võib nimetada kõnekaks näiteks, aitab esile tuua populatsiooni nakkavuse ulatust opisthorchiasis. Opisthorhiaasi uuringu läbiviimiseks valiti akadeemia õpilaste hulgast õpilased, kelle järgi on parasiitidega nakatumise tõenäosus null, sest nad ei ole kunagi tarbinud Põhja püütud kalu ja nakatunud opisthorchiaosiga. Pärast esimese katseetapi - kaksteistsõrmiksoole uurimist - leiti, et enamikul õpilastel on parasiitide vastsed, leiti patogeeni teises uuringus vabatahtlike järelejäänud osades.

Oluline on meeles pidada, et pärast kala kulinaarse töötlemise reegleid on praktiliselt ainus viis opisthorchiaosiga nakatumise vältimiseks, kuna praegu puuduvad vaktsiinid või ravimid, mis takistavad patoloogia arengut, ja kala jaoks on vasak silma võimatu märgata.

Opisthorchiaasi vältimine

Opisthorchiaasi vältimiseks tuleks haiguse ärahoidmine läbi viia kõigile, kes elavad piirkondades, kus on suur risk nakatuda helminteega. Ennetusmeetmed hõlmavad järgmisi eeskirju kalatoitude valmistamiseks.

Keetke kala 15-20 minutit keedetud puljongi hetkest. Samaaeg on vajalik väikeste kalade tükeldamiseks ja keetmine peaks toimuma suletud kaane all, täites liha piisava rasvasisaldusega. Kala kooki tuleb küpsetada ahjus vähemalt ühe tunni jooksul. 10 kilogrammi kala soolamiseks peate võtma vähemalt kaks kilogrammi soola ja soolamine ise peaks kesta kahte või enamat nädalat. Enne seda, kui kala kuivatatakse, on soovitatav soolat seda ülalkirjeldatud viisil. Samuti võite kala 3 päeva jooksul marineerida, seejärel kuivatada kolm nädalat. Kala külmutamiseks hoidke seda külmikus või külmas 41 tundi temperatuuril alla -28 ° C või külmutage kala 10 tunni jooksul -35 ° C juures. On keelatud süüa "Stroganiini" ja soolaseid kala. Kalade lõigamisel ja ettevalmistamisel kasutage spetsiaalselt kavandatud noad ja lõikekalad; kasutada neid leiva, puuviljade ja muude kuumtöötlemata toodete söömiseks, on keelatud. Vajaduse korral võib pärast kala tükeldamist lauad ja noad kasutada muuks otstarbeks alles pärast asjakohast töötlemist.

Millistes kalades on opisthorosoos, ennetusmeetmed

Inimesed kannavad ussid mitmel viisil ja üks kõige tavalisematest on toidu kaudu. Nakatunud kala söömine võib hõlpsasti nakatuda opisthorchiaosiga. See haigus on tingitud lehtmetest, mida nimetatakse opistorchis või fluke cat. Nad parasiidivad nii inimeste kui ka soojavereliste loomade sisemistel organitel, põhjustades suurt kahju nende peremehe tervisele. Nakkuse vältimiseks peate järgima isikliku hügieeni põhieeskirju ning ka teadma, millistel kaladel esineb kõige sagedamini seda tüüpi helminte.

Usse vedaja sisenemise viisid

Selle parasiidi munad sisenevad keskkonda harilikult koos haigete loomade või inimeste väljaheitega. Kaladest söödud nad liiguvad metatserkariat, mis on kapsel, mille sees asub tulevane vastserakk. See helminti vorm on inimestele kõige ohtlikum. Lõppude lõpuks on vahepealse peremehe lihastes paiknevad parasiidid hõlpsasti siseneda püsiva peremehe kehasse, kui ta peseb halvasti röstitud või alt kuumtöödeldud kala.

Riigid, kus esineb opisthorchiaas

Ükskõik kus saab sellist tüüpi helmintiinide nakatumist nakatada, kellel on ainult püüdmine nakatunud kaladele. Kuid on ka neid, kus episootiline haigus on epideemia tasandil. Need hõlmavad järgmist:

Kuid ka Venemaal sellistes piirkondades nagu: Yamalo-Neneets, Novosibirski, Tomsk ja Altai, on see haigus üsna laialt levinud. Seepärast on nende elamine või äritegevuse toimumine parem keelata süüa kala, kes on haige opisthorchiaosega ja ei ole piisavalt kuumtöödeldud. Selle lihtsa reegli järgimisega suudate vältida helminte nakatumist isegi elades selle haiguse jaoks ebasoodsas piirkonnas.

Kas kalaliike saab nakatada ussidega?

Statistika järgi on opisthorsoos haige rohkem kui 20 miljonit inimest maa peal. Sellise laialdase levitamise põhjus on see, et selle liigi usside vahendaja on jõe kala, mis kuulub Karpovi perekonda. See asjaolu oli tõestatud 1893. aastal. Millistel kaladel on opisthorchiasis?

See ei ole täielik loetelu kaladest, mis on haiguse kandjad:

Eriti sageli esineb opisthorosoosi nakkusega inimesi, kes eelistavad kalade jõeluve, kus parasiit elab.

Ide on väga halvasti desinfitseeritud. Soovitatav on pikka aega töödelda ainult kõrge temperatuuriga kokkupuudet.

Ohutusabinõud

Kas on võimalik infektsiooni vältida, kui endiselt on kala opisthorhosis? Selgub, jah, ja seda ei ole raske teha. Sa pead lihtsalt teadma, millise temperatuuriga parasiidi vastsed surevad ja kuidas toitu nakatunud kaladest valmistada.

Seda tüüpi parasiidi uurinud teadlased on suutnud kindlaks teha, et selle usse vastsed, kes on metaperatsiaalses staadiumis, on üsna elujõulised. Nad võivad täiuslikult eksisteerida nii kõrgetel kui madalatel temperatuuridel ja üsna kaua. Selle kinnitamiseks aitab järgmine näide. Kui kasutate ide, mille kaal ei ületa 1 kilogrammi ja hoiab seda temperatuuril-miinus 12 ° C, peate ootama umbes kuu aega enne, kui kõik vastsed surevad.

Massinvasioon leiab aset idee, roach, dace, minnow. Vähem kokku puutunud räst, lään ja kagun

Sama kehtib ka kõrgete positiivsete temperatuuride kohta. Seega, saastunud kala keetmine temperatuuril kuni pluss 70 ° C ei taga, et nõelu maitsnud teid ei nakatuda opisthorchiaosega. Tõepoolest, sellel temperatuuril surevad mitte kõik vastsed, kes elavad kalades. Sellepärast on teil kohustuslik järgida kalasöögi valmistamise soovitusi.

Pärast lõikamist asetatud nuga ja nõusid tuleb keeta veega segada ja puhastada detergentidega

Kuidas vabaneda parasiitidest külmutamise teel?

Kui arvate, et teie saak võib nakatuda parasiitidega, peate enne selle söömist kasutama ühte olemasolevatest kalade desinfitseerimismeetoditest. Üks lihtsamaid on külmutamine.

See protsess võib kesta ühe kuu kuni mitu tundi, mis sõltub sellistest aspektidest nagu:

Kui me võtame keskmiselt 1 kg, siis tuleb selline kala külmutada temperatuuril 8-12 ° C rohkem kui kuus. Kuid temperatuuri alandades saab kestust märkimisväärselt vähendada. Niisiis, temperatuuril -30 ° C võib seda piirata ühel päeval ja temperatuuril -40 ° C piisab 7 tundi. Kuid on parem hoida kala külmunud olekust pikem, kui haigestuda opisthorchiaosiga, kuna erinevates allikates on sama temperatuuriga säilitamise kestus erinev.

Kuumtöötlus

Sureb metacercariae ja kõrgel temperatuuril. Kuid ka külmutamise korral on vaja järgida teatavaid tingimusi. Näiteks selleks, et kõik vastsed sureksid, tuleb kala keeta temperatuuril +100 ° C vähemalt 15 minutit.

Täielik hävitamine vastsed, see on võimalik ainult 15 minutit pärast +100 °. Prae vähemalt 20 minutit

Praevad on järgmised:

  • Esiteks ei tohi selle protsessi kestus olla lühem kui 20 minutit.
  • Teiseks peaks pann olema kaetud, mis vähendab ka opisthorchiaosiga nakatumise ohtu.
  • Kolmandaks tuleb praadida suuri kalu ainult pärast seda, kui see on jagatud väikeste portsjoniteks.

Kuumalt suitsetatud peetakse kõige jõulisema kala ohutumaks viisiks. Protsess on pikk ja kulgeb kõrgetel temperatuuridel, nii et vastsed ei suuda ellu jääda.

Soolamine

Teine võimalus kala desinfitseerimiseks on hoida seda soola lahuses. Selleks, et kõik vastsed sureksid, võtab 200-300 grammi soola kilogrammi karpkala või idee kohta. Samal ajal on kala selles lahuses vähemalt kaks nädalat vaja hoida. Protsessi kiirendamiseks saate kasutada eelnevat külmutamist: 41 tundi temperatuuril -28 ° C või -10 ° C -35 ° C juures.

Soolamine: üle 25 cm pikkune kala võib hoida 1,5 kuud, lühema eest 21 päeva

Sanitaarstandardite järgi sõltub kala soolamise kestus selle pikkusest. Üle 25 cm koopiaid hoitakse 1,5 kuud, lühemaid 21 päeva. Soolamisprotsess võib iseenesest esineda soolvees või ilma. Viimasel juhul valatakse kala soola kihtidesse ja säilitatakse 10 päeva.

Huvitav video: opisthorchiaose sümptomid ja ravi

Opisthorchiaasi nähud ja selle diagnoos

See haigus võib esineda nii kerge kui ka ägedas vormis. Selle põhjal sümptomid muutuvad ka. Inkubatsiooniperiood võib kesta 2 nädalat kuni kuu. Siis, kerge vaevaga, on patsiendil kerge temperatuuri tõus, letargia ja üldine nõrkus. Sellised sümptomid registreeritakse 1-2 nädala jooksul.

Mõõduka raskusega märksõnad on selgemad:

  • Mao ärritunud
  • Kõrge temperatuur
  • Liigeste kaotus ja valu.

See etapp võib kesta kuni 3 nädalat ja on võimeline muutuma ägeks. Siis lisatakse ülitundlikele sümptomitele insuliit ja vistseraalsete organite kahjustus.

Aja jooksul kuvatakse:

  • Kollane nahk
  • Meteorismid
  • Pundunud lümfisõlmed
  • Rindkerevalu hingamise ajal.

Samal ajal on opisthorchiaos krooniline vorm. Enamasti on see asümptomaatiline. Harvadel juhtudel võib seda tüüpi helminte nakatumise märke ilmneda kahel aastakümnel pärast seda, kui patsient on kala söönud.

Haiguse ilmnemise sümptomid sõltuvad ka elundist, milles helminte parasiitseerib. Kui maks on nakatunud, on võimalik tsirroosi ja isegi onkoloogia areng. Kui kõhunäärmes on ussid, tekivad patsiendid keha vasakul küljel valutamise valu. Kesknärvisüsteemi usside kahjustus võib põhjustada peavalu, depressiooni ja peapööritust.

Kuna seda tüüpi parasiit võib leida mitmetest inimorganitest, võib täpse diagnoosi teha ainult laboratoorsete tulemuste põhjal. Selleks peab patsient läbima väljaheite testi või mao mahla. Uurides neid tänapäevaste meetodite abil, saate täpselt kindlaks määrata patsiendi keha leitud helmintide tüübi. Samal ajal on tulemuseks teada väga kiiresti, mis tagab õigeaegse ja tõhusa ravi.

Millistes kalades on opisthorchiasis ja kuidas neid korralikult hävitada?

Opisthorchiasis on ohtlik parasiithaigus, mis on inimestele edasi kantud, kui söödab kalgadega vastsetega saastunud kalu. Patoloogia võib jätkuda üsna keerulises, eluohtlikus vormis, nii et paremini vältida opisthorchiaose kui seda hiljem ravida.

Kus on nakkus?

Statistika kohaselt on umbes 23 miljonit inimest maailmas opisthorchiaos. Nakkuse põhjustaja on flatworm, eelistades parasiitida patsiendi maksa või sapiteede kanalit.

Kõige endeemilised patoloogiafaktorid on Kagu-Aasia riigid, näiteks:

  • Vietnami;
  • Tai;
  • Laos;
  • Kambodža.
  • Ka opisthorchiasis leitakse sageli tänapäeva Ukraina ja Kasahstani territooriumil.

Venaistide levimuse osas on parasiitnakkus sagedamini:

  • Altai piirkond;
  • Novosibirsk;
  • Omsk;
  • Tomsk;
  • Tjumeni piirkond;
  • Jamalo-Nenetsi autonoomse piirkonna või Ugra territooriumil.

Millistes kalades võib leida opisthorchiasis?

Opisthorhiaasi mõjutavate kalaliikide loetelu on üsna suur.

Kalade opisthorchiaose arengukava pilt (foto)

Eksperdid märgivad, et karpkala pere on parasiidi suhtes kõige vastuvõtlikum, kuid teoreetiliselt võib ükski kala olla opisthorchiaosiga nakatumise allikas.

Haugi areneb opisthorchosis tänu väikeste usside nakatunud usside söömisele. Sarnaselt paljudele muudele mageveekröövitajatele on haug ka sageli parasiitide sissetungi allikas.

Kui kala on haige, siis vastsed võivad ka vasakus viibida, seetõttu vajab see liik spetsiaalseid töötlemisreegleid.

Ahvena

Võrreldes muude tõugudega, on ahh vähem tõenäoliselt nakatunud opisthorosoosi, kuigi see ei ole võimatu täielikult tabamise tõenäosust välistada. Seepärast on ahvenatööde puhul vaja ka töötlemistingimuste ja toiduvalmistamistehnoloogia ranget järgimist.

Tšerikoogid

See kala kuulub röövloomade kategooriasse. Isegi kui kala ise ei ole haige, nakatub see sageli väikese kala, opisthorchiaosiga patsiendi söömise korral. Sel viisil edastatakse uss juustesse.

Peled

Peild on üsna tihti ka opisthorchiaosiga nakatumise allikas. Sellise tõu kalade nakatumine toimub tavaliselt väikestes tiikides, kus seda kasvatatakse.

Meri

Merekalades opisthorchiasis ei esine, sest tingimused selle elupaiga seotud elukohaga soolases vees, kokkusobimatust eeldused aktiivse arengu ja paljunemise nii vastsed ja täiskasvanud parasiidi uss.

Kuidas sissetungi tuvastada?

Parasiitnakkuse esinemise kindlakstegemiseks teevad eksperdid kalaproovid spetsiifilisteks analüüsideks.

Diagnostika võib läbi viia mitmesuguste meetoditega, sealhulgas parasitoloogiliste ja füüsikalis-keemiliste, sanitaar-mikrobioloogiliste uuringute või organoleptiliste analüüsidega.

Parasitoloogilised uurimismeetodid hõlmavad lihaskoe proovide ja nahaaluse koe binokulaarset uurimist.

Kui meta-tserkariat esineb kudedes, kinnitatakse kala opisthorchiaasi diagnoosimist.

Organoleptilised tuvastamismeetoditel parasiitide kala oluline ainult tugeva parasiitidest ning põhinevad uuring struktuuri muutuste kudede poolt põhjustatud parasiidi näiteks juuresolekul granuleeritud düstroofia või proliferatsiooni sidekoe umbes vastsed.

Sanitaar-mikrobioloogiliste meetodite läbiviimisel lihaskoe kalatükkide diagnoosimiseks töödeldakse roosoolhapet, mis värvib kudesid roosa tooniga, kuid vastsed jäävad alati valgeks.

See võimaldab teil tuvastada parasiidi olemasolu kalades. Füüsikalis-keemilised diagnostilised meetodid seisnevad ammooniumkloriidi avastamises proovides. See aine ilmub siis, kui riknenud kala vabastab ammoniaagi, mis on kombineeritud vesinikkloriidhappega. Kui toimub terav positiivne reaktsioon, öeldakse, et see kala on nakatunud opisthorciasiga.

Kuidas käituda?

Vaatamata asjaolule, et kalad võivad olla nakkuse allikaks, keegi ei loobu sellest, sest on võimalik õrna opisthorchiaosiga nakatumise tõenäosust, kasutades kala töötlemiseks ja valmistamiseks õigeid toiminguid.

Kalaliha desinfitseerimise meetod sõltub paljudest teguritest, sealhulgas parasiidi levimuse määrast.

Reeglina on opisthorchiasis vastsed vastupidavad madalate ja kõrgtemperatuuriliste mõjudele ja vastsed võivad elada pikka aega. Seetõttu on väga tähtis, et erinevate kalade sortide töötlemine.

Isik ei saa kunagi nakatuda sellisest makrelli ussiga, kuid lõhe kasutamisel - lihtsalt.

Külm

Külmutamist peetakse üheks kõige levinumateks viisideks, kuidas hävitada helmintia sissetungi. Samal ajal on vajalik külmutada seda nädala jooksul temperatuuriindeksites miinus 9-12 ° C.

Kui külmunud haiged kalad minus 28 ° C-ni, võib menetluse kestust vähendada 72 tunnini.

Marineeritud

Veel üks levinum kalaliha töötlemise meetod on soolamine.

Kalade rümbad on lihtsalt kihtidena paigutatud, neid rohkesti puistatakse soolaga. Parasiidi kõrvaldamiseks on vaja erinevat kokkupuuteaega, mis sõltub rümpade suurusest ja nende arvust.

Praetud vastsed suudavad 2-3 nädalat pikendada koduloosi. Suure üle 25 cm pikkusega kala tekib metatserkariatsiooni täielik hävitamine 40-päevase soolamisprotseduuri järel.

Kui soolatöötluse tehnoloogiat ei toeta, ei parasiit sureb ja kala jääb ka pärast soolamist ja kuivatamist parasiitnakkuse leviku potentsiaalselt ohtlikuks allikaks.

Kuivatamine

Kuivatatud kala on ka ohtlik, seega on oluline järgida selle valmistamise tehnoloogiat.

  • See on tähtis! Soola peaks selline kala olema vähemalt 2-3 nädalat, seejärel veel 3 nädalat. Sool võetakse kala kogumassist 14% ulatuses.

Kuumtöötlus

Kuumtöötlust peetakse kalade desinfitseerimise ohutumaks meetodiks. Kala tuleks keeta osakestena, mille mass on umbes 150 g. Keetmine peab olema aktiivses vees vähemalt 20 minutit.

Kui te otsustate maimud, siis mis kasutavad suurel hulgal õli, prae mõlemal pool katte all 20 minutit kõigi termilised kõige tõhusam see on kuum suitsetamine, kus temperatuuri näidud on kahjulik opisthorchiasis vastsed.

Teisisõnu on täiel määral võimalik hävitada opisthorchiasis keemistemperatuuriga (100 ° C), mille jooksul kala töödeldakse 20 minuti jooksul.

Ennetusmeetmed

Ennetamise alus on kalatoodete korrektne töötlemine, sest parasiidivähkide olemasolu lihas ei ole visuaalselt võimalik tuvastada.

Seepärast soovitavad eksperdid koduperenaiste nakatunud kalade ravimiseks ja töötlemiseks vastavate nõuetega, mida on juba eespool kirjeldatud.

  1. Ennetamiseks peate vältima toore kala söömist.
  2. Kalade töötlemisel ja kalletamisel tuleb kõiki kasutatud seadmeid hoolikalt töödelda, loputada keeva veega ja loputada pesuvahenditega.
  3. Kui töödeldud või tapetud toores kala, peate hoolikalt pesta käed, sest esineb juhtumeid, kus ema jõudes lutt last pesemata pärast kala käed, mis viib nakkuse puru, et ainult rinnapiima süüa, nii et ta ei saanud definitsiooni,.

Seetõttu ei tohiks te oma jõu või järve kala, mis on uskumatult rikkad kasulike mikroelementide ja mineraalidega, loobuma hirmust usside nakatumise hirmu tõttu, peate lihtsalt töötlema seda.